Sopa de Tomate
Há já algum tempo que não havia uma sopinha por aqui.
Mas, agora que o outono já se faz sentir já vai apetecendo uma boa sopa. Desta vez, a sugestão é uma sopa de tomate com ovo escalfado que serve, perfeitamente, por si só, para uma refeição mais leve.
Se gostar, dê-lhe um toque picante e acrescente umas folhas de manjericão: para além de saborosa é muito aromática!
1 lata grande de tomate pelado || 1 cenoura || 1 alho francês pequeno (ou metade de um grande) || 2 dentes de alho || 1 cebola || 1 curgete pequena || 1 batata doce média || 1 cubo de caldo de galinha || Ovos escalfados || Azeite, sal e pimenta q.b || Folhas de manjericão || malagueta (opcional)
Numa panela coloque um pouco de azeite com a cebola cortada em pequenos bocados, juntamente com os dentes de alho e o alho francês cortado às rodelas.
Deixe refogar ligeiramente e adicione a cenoura, a curgete e a batata doce cortadas em pequenos bocados e deixe apurar um pouco.
De seguida adicione o tomate cortado e o cubo de caldo de galinha.
Depois de refogar mais um pouco, adicione o caldo de tomate que sobrou da lata de tomate e um pouco de água.
Tempere com sal (cuidado porque o caldo de galinha já tem sal) e pimenta e tape a panela para os legumes cozinharem.
No final, depois dos legumes cozinhados, reduza tudo a puré com a varinha mágica e acrescente água se gostar da sopa mais liquida.
Rectifique os temperos.
Coloque a sopa em tigelas e acrescente um fio de azeite, as folhas de manjericão e o ovo escalfado(*).
Acompanhe com bocadinhos de pão torrado ou umas tostas (integrais, se quiser aliviar o peso na consciência!).
(*)Para o ovo escalfado, basta colocar um tacho ao lume com água, sal e umas gotas de vinagre (o vinagre ajuda a coagular a clara do ovo). Quando estiver a ferver faça um remoinho com uma vareta, reduza o lume para que a fervura da água não parta as claras, e coloque o ovo com cuidado nesse remoinho. Assim, fica com um ovo escalfado bonito.
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Com essas fotos lindas, a vontade de experimentar essa sopa já me faz ir ao mercado. Enquanto isso, se quiser ver as receitas de sopa em nosso site, clique aqui.
ResponderEliminarParabéns pelo blog. Gostei do conteúdo e do visual. E essa receita parece ótima. Estou atualizando meu receituário pessoal de sopas e vou testar essa sua. Acabei encontrando umas receitas bem legais nesse website. Spas de legumes são as minhas preferidas. É uma maneira de ter uma alimentação mais rica em nutrientes.
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