Nota: esta quantidade de massa dá, à vontade, para cerca de 15 camarões.
Comece por descascar os camarões crús, retirando as cabeças, patas e casca. Deixe apenas o rabinho.
Tempere-os a gosto com sal, pimenta, sumo de limão (um pouco de picante, se gostar) e alho em pó.
Se tiver tempo, deixe-os marinar no tempero uns 10 minutinhos...

Numa tigela, misture a farinha, as sementes de coentros, a raspa de limão e um pouco de sal.

Junte a cerveja e mexa com um garfo.

Junte a gema e volte a mexer com o garfo.

Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente na mistura anterior.

Agora é só fritar: aqueça o óleo, segure no rabinho e mergulhe dentro do polme antes de colocar na fritadeira. (se quiser, salpique com sementes de sésamo antes de os colocar no óleo)

Nada mais simples e saboroso!

Se quiser, pode fazer uma maionese de alho para mergulhar os camarões à medida que vai comendo ou regá-los com um pouco de mel!