Sopas à Mesa: Pata Roxa na cataplana

A pata roxa é um peixe da família dos tubarões que, para além de ser muito saboroso quando é cozinhado em jeito de caldeirada, tem também a vantagem de ser muito carnudo e só tem cartilagem do meio, o que faz com que as crianças não reclamem tanto com as espinhas (e alguns adultos também!).

O bom desta receita é que se pode colocar praticamente tudo ao mesmo tempo e depois é só deixar cozinhar! Nós utilizámos a cataplana, mas a receita pode ser igualmente feita num tacho normal, cozinhando em lume brando.

2 patas roxas, cortadas às postas (quando comprar peça para arranjar e cortar) || 1 cebola média às meias luas || 3 dentes de alho picados || azeite qb || 1 colher de chá de açúcar || 3 ou 4 batatas médias cortadas às fatias || 4 tomates maduros sem pele e sem sementes aos cubinhos || pimento verde/amarelo/vermelho às tiras || coentros || 1 raminho de funcho || 1 raminho de tomilho fresco || 1 cálice de vinho do porto || 1 copo de vinho branco || fatias de pão para torrar

Sugestão: se tiver também os fígados do peixe, pode fazer uma de duas coisas: ou os cozinha junto ao peixe (dá um bom sabor ao caldo, mas depois não gostamos de os comer porque têm um sabor demasiado forte) ou os cozinha à parte com dentes de alho, azeite e um pouco de vinho branco. Depois desfaça-os e obtém um puré que serve para barrar no pão como entrada!

Comece por colocar no fundo da cataplana o azeite, cebola e alhos.

Coloque depois cerca de metade do tomate e tempere com sal (coloque pouco sal pois ainda vai utilizar mais) e o açúcar para retirar um pouco da acidez do tomate.

Por cima coloque fatias de batata.

Coloque as postas de peixe e por cima os pimentos, o restante tomate e as batatas.

Tempere com pimenta e mais um pouco de sal.

Por cima de tudo, coloque uns raminhos de funcho (vai muito bem com este tipo de peixe) e tomilho fresco.

Regue com o vinho branco e tape a cataplana.

Deixe cozinhar em lume médio uns 10/15 minutos e depois retifique os temperos (cuidado ao abrir para não se queimar com o vapor!).

Nesta altura, adicione o vinho do porto e acrescente uns coentros picados (nós gostamos também de um pouco de manjericão, que liga muito bem com as bases de tomate). Torne a fechar a cataplana e deixe cozer até as batatas estarem cozinhadas.

Na altura de servir, torre umas fatias de pão e coloque-as no fundo prato, colocando o peixe por cima.

Um vinho branco fresquinho vai mesmo a calhar! Que tal um Terra Grande branco 2011?