Para a mousse:

• 1/2 colher chá gelatina neutra em pó
• 120 gr chocolate preto de culinária
• 235 gr (+/- 240 ml) de natas
• 1 colher chá de café solúvel em pó
• 1 colher sopa de açúcar

Aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro quadrado (20cm x 20cm) ou retangular com tamanho idêntico com papel vegetal.

Derreta a manteiga deite-a numa taça com o cacau em pó, açúcar branco e açúcar amarelo. Bata tudo até ligar e formar uma pasta.

Junte os ovos, baunilha (se usar), sal e café. Mexa novamente.

Junte a farinha e incorpore tudo muito bem.

Espalhe pelo tabuleiro (a massa vai ficar grossa, não se preocupe.) é preciso ajudá-la a espalhar-se no tabuleiro.

Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até passar o teste do palito (ou esparguete!).

Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro do tabuleiro.

Para preparar a mousse, comece por colocar num pequeno pratinho uma colher de sopa de água fria e a gelatina, para hidratar durante uns 5 minutos.

Numa taça coloque o chocolate partido aos bocadinhos, o mais pequeno possível (ou raspado).

Num pequeno tachinho, aqueça cerca de 1/3 das natas até levantar fervura. Junte a gelatina e café e mexa até dissolver.

Deite esta mistura de natas na taça que tem o chocolate partido e mexa para o derreter. Se não derreter todo, leve a banho maria até o chocolate ficar todo derretido.

Noutra taça, junte as restantes natas e açúcar branco e bata até "engrossarem" um pouco (umas 2 ou 3 gotas de sumo de limão, ajuda a bater as natas)

Junte, aos poucos, as natas batidas à mistura de chocolate e envolva tudo muito bem até obter uma cor uniforme.

Deite a mousse por cima do brownie, ainda no tabuleiro, e alise-a.

Cubra o tabuleiro e leve ao frigorífico cerca de 1 ou 2 horas até solidificar a mousse.