Do início ao fim: 60 minutos

• 300 gr. farinha
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
• 1 colheres de sopa de canela em pó
• 1 colher chá de noz moscada
• 1/4 colher chá de cravinho moído
• 300 gr. de puré de abóbora
• 200 gr. óleo vegetal
• 250 gr. açúcar
• 1 colher chá de sal
• 3 ovos grandes, gemas e claras separadas

Para a cobertura:

• 130 gr. manteiga amolecida (não é derretida, é só amolecida para se bater bem)
• 250 gr. queijo mascarpone (ou queijo fresco com matéria gorda)
• 250 gr açúcar em pó
• Raspa de 1/2 laranja
• 1 colher chá de canela

Para as sementes caramelizadas:

• 100 gr. sementes de abóbora
• 60 gr. açúcar granulado
• 1 colher sopa de manteiga

Para a calda:

Comece por aquecer o forno a 170ºC.
Se ainda não tiver o puré de abóbora, coza-a os pedaços de abóbora para depois passar com a varinha mágica.

Numa taça, misture a farinha, canela, noz moscada, cravinho, fermento e bicarbonato.

Noutra taça, com uma vara de arames ou batedeira, misture o puré de abóbora, sal, óleo e açúcar.

Vá juntando as gemas, uma de cada vez, batendo sempre para a incorporar bem na mistura do puré.

Junte agora a mistura da farinha, batendo devagar até estar tudo incorporado.

À parte, bata as claras em castelo e sem bater envolva com cuidado no preparado anterior.

Deite numa forma redonda untada e com papel vegetal no fundo (o cuidado para não pegar, nunca é demais!) e leve ao forno uns 40 minutos.

Depois dos 40 minutos, vá verificando e espetando um esparguete no centro até sair seco.

Quando estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer uns 20 minutos antes de o retirar da forma.

Para a calda:

Para o bolo ficar mais húmido, regámo-lo com esta calda de laranja: leve ao lume o sumo de laranja, açúcar e licor, só para combinar os ingredientes e derreter o açúcar.

Para a cobertura:

Bata o queijo e a manteiga até ficarem cremosos. Junte o açúcar em pó aos poucos e finalmente a raspa de laranja. Reserve.


Para as sementes caramelizadas:
Numa frigideira antiaderente, espalhe o açúcar no fundo e leve ao lume até o açúcar derreter e ganhar uma cor acastanhada. É muito importante não mexer a frigideira nem sequer o açúcar! Deixe simplesmente o calor fazer o seu trabalho.
Quando o açúcar ganhar a cor acastanhada, junte uma colher de sopa de manteiga e agora sim, mexa.
Junte as pevides e envolva-as no caramelo.
Deite-as num prato com papel vegetal, espalhe-as numa só camada e deixe-as endurecer.

Montar o bolo:

Depois de frio, corte o bolo ao meio da horizontal, regando a parte de baixo com a calda e colocando um pouco da cobertura de queijo. Se quiser dar mais textura ao bolo pode colocar também aqui umas pevides caramelizadas.
Coloque a outra metade do bolo por cima, regando mais um pouco com a calda de laranja.
Espalhe a cobertura por cima e no topo parta os bocados do caramelo de pevides com as mãos e espalhe-as no bolo.