Sopa de Frango Tailandês com Leite de Côco, Gengibre e Erva-Príncipe
Cá em casa gosta-se de ver programas de culinária. Até os pequenos já se entretêm a ver o "prato do dia"! Dos vários programas que se "papam", o masterchef austrália é obrigatório, e uma das sensações que provoca é "um dia temos que experimentar aquilo...". A cozinha asiática é muito explorada por lá, e por cá fica-se com a curiosidade... Vai daí, pesquisa daqui, procura dali, inventou-se esta receita que tem por base o prato tailandês "Tom Kha Gai", acrescentando uma coisa aqui e substituindo outra ali... O resultado é surpreendentemente bom - para quem gosta de sabores mais exóticos, claro! - e é simples e rápido de fazer. Uma sopa quentinha para este inverno pouco rigoroso, mas que ainda assim pede um prato aconchegante que ajude a aquecer a alma... Experimentem e não se vão arrepender!
Salada fresca de meloa com restos de frango assado
Frango assado é um prato sempre bem vindo cá em casa: sabe bem e desenrasca nas horas de "aperto". Com o frango que sobra, que normalmente fica seco no dia seguinte, fazem-se omeletes, "fritatas" e outras que tais.
Desta vez, para um verão que parece já estar a dar as últimas, uma salada fresca para acompanhamento que é uma delícia: o equilíbrio entre o doce da meloa com o picante da malagueta e ácido da lima combina na perfeição com os restos de frango que assim não fica tão seco. Provem!
A Excelência da gastronomia mediterrânica n'O Grill
Termina hoje mais uma edição da Algarve Chef's Week. Desde o passado dia 26 de abril que dez restaurantes de topo de alguns dos melhores hotéis da região servem jantares integrados neste evento, onde 5 ingredientes da região são reis: flor de sal, alfarroba, figo seco, laranja e fava.
O restaurante "O Grill" - Pine Cliffs Residence, deu-nos o prazer de degustar o menu criado pelo chef Osvalde Silva e a experiência foi simplesmente arrebatadora. Vejam a reportagem completa aqui!
Bolachas de Chocolate com Nutella (e o que fazer com o flagelo dos restos dos coelhos da Páscoa...)
Comecemos pelo princípio: para quem gosta de chocolate, pensar em bolachas com pepitas de chocolate recheadas com Nutella, é quase como pensar em coisas impróprias para menores de 18 anos (e não estou a falar de filmes de terror...).
Se, juntando a isso, se conseguir libertar espaço no frigorífico e fazer desaparecer uns coelhos e respetivos ovos da Páscoa (nem sei muito bem porque é que usei o termo "respetivos", já que os coelhos não põem ovos...), melhor ainda! É que cá por casa, estas coisas aparecem como cogumelos (não é que nos andem a nascer cogumelos aqui pelo chão, mas percebem a expressão, certo?), e - por mais que os nossos filhos quisessem inventar a "dieta do chocolate" - nós, muito maus pais, não os deixamos comer as quantidades industriais que eles gostariam. Sobram sempre coelhos e ovos (entre outros).
Bem, voltando ao essencial: pelo menos 150gr destes restos podem fazer desaparecer: numa picadora, deixem-nos bem partidinhos e usem-nos nestas bolachas. Depois, como são demasiado saudáveis e pouco calóricas só com o "mero" chocolate, juntem-lhe umas colheradas de Nutella...
Paella d'el Mar
Cá por casa achávamos que não gostávamos, ou melhor que não éramos apreciadores de Paella. Não nos dizia muito aquela mistura de arroz amarelo com carne e peixe, lulas e mexilhões emborrachados, chouriço gordurento e por aí adiante.
Pronto... estávamos errados e a verdade é que tínhamos “apenas” tido más experiências anteriores com este prato típico espanhol.
Um dia vimos na televisão alguém a misturar uns ingredientes numa paelheira e aquilo pareceu-nos bem... ficou na nossa lista como uma coisa a experimentar.
E experimentámos mesmo! Numa visita a Espanha comprámos o arroz bomba (um arroz de bago redondo e grande, típico para este tipo de pratos - dizem que o nosso carolina também serve!) já a pensar numa futura Paella.
Eu queria uma Paella de marisco, ele andava mais virado para uma de carnes. Mas... num dia de sol, não foi difícil convencê-lo para o meu lado.
É um prato de preparação mais demorada, mas vale a pena. Ficou muito saborosa, colorida e até conseguimos aquela crosta “caramelizada” típica das verdadeiras Paellas. Achámos que não convencíamos os pequenos a provar o repasto, porque tinha “muitas coisas”, mas o filho mais velho quis provar, gostou e repetiu.
Na nossa receita só nos desiludiu os mexilhões, porque tinham o miolo muito pequeno. Não tivemos sorte com a escolha destes bivalves, mas aquele sabor a mar estava todo lá.
Que nos desculpem os puritanos das Paellas, se esta não for uma verdadeira Paella!
Preparados para a receita? Então, vamos a isso....
Folhado de Queijo, Figo e Abóbora
Aqui fica então uma daquelas entradas fáceis e rápidas para fugir ao tradicional queijo com mel, que não tem nada que enganar. Bom apetite!
Bolo das Carmelitas Descalças de Sevilha
Este fim de semana foi tempo de terminar o bolo que começámos a fazer há... 10 dias! :)
Há coisa de 2 semanas, uma amiga entregou-nos uma marmita com um pouco de massa e uma folha com instruções... Não sabemos se a história tem algum fundo de verdade ou se é daquelas coisas para entreter pessoas desocupadas (ihihih), mas diz a "lenda" que esta é uma forma muito antiga de elaborar um bolo e reza a história que quem entregava o copo com a "massa mãe" fazia-o para desejar Sorte e Saúde. São necessários 10 dias para fazer o bolo, sem uso de liquidificador, sem frigorífico ou outros aparelhos modernos.
A tradição diz que a massa mãe tem que ser oferecida e que se tem que começar a fazer o bolo na quinta-feira, para que esteja pronto no sábado da semana seguinte.
Não sabemos se dá sorte e saúde, mas pelo menos não se estraga nada: é muito bom, este bolo à antiga. Pode ser que um dia lhe batam à porta com um copinho de massa; no final, como um bolo delicioso e ainda faz boa figura oferecendo a 3 pessoas um copinho com a massa mãe para desejar Saúde e Sorte!
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