Camarões salteados com sementes de coentros
Andámos à procura das sementes de coentros junto às especiarias, porque as queríamos para cozinhar, bloqueámos os nossos pensamentos na questão gastronómica e não encontrávamos as ditas sementes.
Mas, os nossos queridos amigos do facebook responderam ao nosso pedido de ajuda e lá nos elucidaram "então, as sementes de coentros encontram-se na secção de jardinagem e sementes nas grandes superfícies"! Pois claro que sim... e nós que até já semeámos coentros cá em casa, não nos lembrámos logo disso! - DUH! :-)
Pois bem, as sementes de coentros podem também ser utilizadas para cozinhar saborosos pratos com um toque mais exótico. Estes grãos têm um sabor perfumado que nos lembra a casca de citrinos e salva, para além de emprestar uma textura diferente ao prato.
Desta vez, juntámo-las num prato de camarão e gostámos bastante. Na próxima vez, vamos ver como combinam com a carne. Estou convencida que combinarão na perfeição.
E vocês, já utilizaram sementes de coentros nas vossas receitas?
Gaspacho dos Sopas com melancia, acompanhado de queijo cabra com crosta de amêndoas algarvias e pãezinhos crocantes aromatizados
Cá em casa nem todos gostam de gaspacho. Aliás, só uma pessoa é que gosta realmente de gaspacho! Mas ainda assim, a "alembradura" desta receita veio também de quem não aprecia a iguaria "AlgarviAlentejanAndaluza". E assim aproveitámo-la para participar no desafio com sabor a verão do blog cinco quartos de laranja e do Bela Vista hotel & SPA.
A introdução da melancia em substituição do pepino na base do gaspacho (também há quem o conheça como Arjamolho) dá um ar mais fresco e frutado ao prato, que contrasta depois com paladar mais salgado e forte do queijo de cabra. Para lhe dar alguma textura, decidimos usar as nossas (deliciosas) amêndoas algarvias para criar uma crosta que é de comer e chorar por mais. Depois desta experiência, os próximos meses de verão vão ter muito gaspacho, isso é certinho!
... e até quem não gostava de gaspacho, comeu e deliciou-se!
Assadura à moda de Monchique
Ao olhar agora para estas fotografias, não consigo desviar os meus olhos da sangria! Está calor, um calor de verão, por estes lados, e vinha mesmo a calhar esta sangria tão fresquinha! Mas, pronto… este assunto fica para outro post.
A assadura à moda de Monchique é muito apreciada cá em casa, sobretudo nesta altura do ano, que pede comidas leves e simples.
Neste prato, as febras grelhadas ficam aprumadas com alhinhos picados, salsa, azeite e vinagre.
Podem aproveitar-se sobras de febras grelhadas noutra refeição e fica um prato “redon” ou “redondon” (com pronúncia francesa!) como diz a nossa prima Cristina e que significa “restos de ontem” ou restos “de antes de ontem”! :-)
Mas... com as febrinhas acabadas de grelhar, fica muito mais saboroso e se não resistir a umas batatinhas fritas, vai ficar ainda mais apetitoso.
Ah... e não se esqueça de saborear este prato com um sangria bem fresquinha!
Aproveitem estes dias de verão, juntem os amigos e experimentem este prato regional algarvio!
Vales de Ambrães - Verde
Um vinho verde que experimentámos e gostámos bastante: muito fresco e aromático, apesar de ser diferente daquilo que se pode tradicionalmente esperar de um vinho verde - é um vinho mais robusto, e mais intenso. Para além disso, seguindo uma nova forma de fazer vinhos verdes que começa a ser recorrente, não tem as famosas "bolhinhas" que caracterizam este tipo de vinhos. Gostámos bastante e o preço é aceitável: cerca de 3,5€.
O nosso palato:
A nossa carteira:
Risotto com espargos brancos, presunto e amendoins
Às vezes temos coisas na despensa que vão lá permanecendo, sem sabermos muito bem o que fazer com elas. Na nossa, havia uma lata de espargos brancos, que nos tinha sido oferecida, há já algum tempo e nestes dias de sol, fomos inspirados para preparar um risotto.
Depois de algumas invenções saiu esta receita de risotto com espargos brancos e presunto, finalizado com ovos de codorniz e amendoins. Uma combinação improvável, esta dos amendoins, mas surpreendentemente agradável com o sabor rico e carnudo dos espargos.
Qualquer um poderá dizer à partida que com espargos frescos fica mais saboroso. Não temos dúvida que sim, mas este também ficou muito bom.
Permanece na nossa despensa mais espargos brancos de conserva, querem partilhar connosco outras ideias culinárias para os utilizarmos? :-)
"Empadas" de cereja e chocolate preto
Quando chega a época de determinados produtos, a vontade de experimentar novas receitas é uma constante... E com as cerejas não foi exceção! Estes bolinhos que batizamos de "empadas" pelas suas semelhanças visuais foram inspirados numa receita de um blog espanhol (kanela y limón) com o acrescento do chocolate preto, que combina muito bem com as cerejas. As cerejas, essas, não eram do Fundão como se desejaria, mas cumpriram bem a sua parte... Um doce a repetir!
Focaccia com tomate, alecrim e azeitonas
A focaccia é de origem italiana e no fundo é uma espécie de pão aromatizado com ervas e enriquecido com azeite e, neste caso, com azeitonas e tomates cereja.
Esta focaccia tão simples de fazer tem o segredo de juntar a sêmola de milho, que dá uma camada mais crocante por cima, tornando-a mais "rústica" e deliciosa, ficando leve e fofa por dentro!
Esta, concretamente, foi uma das iguarias de um jantar de petiscos que partilhámos com uns primos bem dispostos e cheios de histórias para contar... falámos muito de arte em geral e de fotografia em particular!
Esta focaccia tão simples de fazer tem o segredo de juntar a sêmola de milho, que dá uma camada mais crocante por cima, tornando-a mais "rústica" e deliciosa, ficando leve e fofa por dentro!
Esta, concretamente, foi uma das iguarias de um jantar de petiscos que partilhámos com uns primos bem dispostos e cheios de histórias para contar... falámos muito de arte em geral e de fotografia em particular!
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