Para 4 pessoas
Do início ao fim: 25 minutos

Para o queijo panado

1/2 queijo camembert, partido em 4 partes, retirado do frigorífico (não pode estar mole)

pão ralado (simples ou com ervas aromáticas)

1 ovo

farinha

60ml leite

2 colheres de sopa de manteiga

azeite para fritar (só para tapar o fundo)

Para a compota:

2 cebolas roxas

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 cálice de vinho do porto (mais ou menos 50 ml)

2 colheres sopa de azeite

Comece por fazer a compota:

Corte as cebolas em meias luas o mais fino que conseguir.

Numa frigideira, coloque o azeite e a cebola e leve a lume médio.

Quando a cebola amolecer, junte o açúcar e o vinho do porto e deixe cozinhar em lume médio uns 15 ou 20 minutos, até evaporar grande parte do vinho do porto e formar uma espécie de compota.

Para o queijo panado:

Coloque em 3 pratos fundos a farinha, o ovo batido com o leite, e o pão ralado (separadamente).

Passe cada bocado de queijo na farinha (sacuda bem para não ficar com excesso), depois no ovo e finalmente no pão ralado.

Muito importante!: quando terminar todos os bocados, repita todo o processo novamente (farinha, ovo e pão ralado). Fazer o processo duas vezes torna o queijo mais crocante e à "prova de fugas" quando estiver a fritar.

Agora, numa frigideira com um pouco de azeite e duas colheres de sopa de manteiga, frite os bocados de todos os lados até dourar.

Se não os comer logo, convém colocá-los no forno a 200ºC durante uns 5 minutos para voltar a derreter o queijo antes de comer